Cata, come, ríe y pica

Punto y seguido

2007-10-23T16:00:00.000Z

Llevo mucho tiempo sin escribir, así que aquí pongo un punto y seguido con este video:

Cuando la salud, los ánimos y el apoyo a este blog me lo permita, seguiré aportando lo que pueda a la experiencia de catar vinos.

La ruta de las especias

2007-02-14T17:51:00.000Z

La primera cata del año me ha dejado esa impresión, un viaje de ida y vuelta al país de las especias como denominador común de los vinos que catamos.

De izquierda a derecha los de la foto son:

· Aranleón Solo 04 de la DO Utiel-Requena: un vino moderno curiosamente con la explicación de su elaboración en ingles sobre la contraetiqueta y la etiqueta con un texto y una imagen en la linea de Tàpies (un caracol dibujado con la descripción del texto). El de 2003 fue comentado en noviembre en el blog de Roco y en nuestro caso, El Solo 2004, fue declarado en 2006 como mejor vino valenciano para Els Bodeguers. Uno de nuestros cofrades ha puesto su nota de cata en verema.com. Por mi parte lo encontré especiado quizá por la madera (clavo, vainilla y quizá algo de canela). Un color jovial y atractivo, algo alcohólico y bastante astringente.

· Casa de las especias 2003 de la DO Yecla. Siguió con la tónica del buen color y haciendo honor al nombre de la bodega aunque con tonos balsámicos en comparación con el anterior. Bastante compensado y complejo con una interesante evolución en copa. La misma cofrade ha puesto también sus comentarios en verema. Para mí, un vino de buena presencia que no hace quedar mal y se sale un poco de los cánones. Un buen compañero para ir de invitado a una cena.

· Care Garnacha-Cabernet 2002 de la DO Cariñena. Se notan la edad de las viñas entregando un vino complejo, estructurado y potente tanto el ataque como en boca y en el que aparecen notas balsámicas que cuando reposa emerge el regaliz.

· Arrayán Premium 2002 DO Méntrida. En este la ruta vuelve a Europa y ya no predominan las especias que nos invadían hasta el momento. Lo tuvimos largo tiempo decantando y cuando se abrió era tánico y con frutas negras quizá algo sobremaduradas.

Y a la vuelta del viaje imaginario y enológico celebramos el inicio del sexto año de la cofradía con una “Torrada” (Barbacoa) de productos autóctonos acompañada con la incomparable e irrepetible salsa Chimichurri de Jaume que nunca defrauda.
Ah! Las ensaimadas merecen estar entre las mejores que puedan llevar ese nombre.

Diseño invierno 2007

2007-01-07T20:44:00.000Z

El contenido del blog permanece pero he modificado la navegación y algo el diseño.
La imagen de cabecera muestra el viñedo de Selva durante la reciente visita-cata de diciembre.
Estoy pensando en añadir una galería fotográfica y, como mínimo, iré adecuando la cabecera a la estación del año. (Las aportaciones son bienvenidas)
Ahora que he añadido un menú para los tipos de contenido en la cabecera ya no está la selección de etiquetas en la columna de la derecha.

Negocio y bodegas

2007-01-03T19:34:00.000Z

El Vino como Producto y hallazgo.

Hace tiempo que le doy vueltas a la idea y con ello al modelo de negocio que hace del vino un producto tan especial. En la actualidad el placer que nos provee la cata de un vino es el sumatorio de:

Las sensaciones de la ocasión
No nos engañemos, es importante degustar un vino en un ambiente adecuado (entorno, compañía, momento del día, acompañamiento gastronómico, estado anímico...)

La peculiaridad del vino:
Por datos cuantificables: Número de botellas producidas, región, añada y todos esos pequeños detalles-guía en los que nos fijamos
Por datos cualitativos: Si hemos visitado la bodega, si nos lo han recomendado, la configuración de nuestras papilas gustativas, etc

Su verdadero contenido: acidez, densidad, taninos, levaduras (si procede), esos detalles técnicos.

Actualmente hay mucha gente capacitada para elaborar vinos y con el suficiente amor para hacer grandes productos y peculiares. Pero, en un mundo ferozmente capitalista, ¿Cuál debe ser su modelo de negocio y asegurar la pervivencia de la bodega?

El turismo y el marketing son una solución a estos negocios que no pueden sostenerse por la producción de millones de botellas ni grandes distribuidores. También son una solución para los que sí pueden y por eso lo hacen.

Sin ir más lejos, Bodegas Codorniu: La visita es una atracción turística de primer orden y la web, guste más o menos, es una apuesta por la presencia en internet (1ª posición en google).

En Argentina se ha hecho un estudio donde se afirma que el 16% de las bodegas trabaja el turismo vitivinícola.

Si miramos los datos en las Illes Balears el porcentaje es mucho mayor (salvando las diferencias, por favor)

Aunque queda camino por andar...
afortunadamente la viña superó la filoxera

Bodega Divins

2006-12-31T11:04:00.000Z

Admirable. Paradigma de bodega moderna.
Empezamos la visita a las viñas, el terruño, el terroir.

Herencia familiar de uno de los socios. Recuperar su uso fue el inicio del proyecto. Eligieron la siembra de variedades competitivas que ofrecer a bodegas ya establecidas

Pero no pudieron resistir la tentación y... ¿Quién podria?

Presentaron su primer vino en una cata a ciegas de "syrah" con la presencia de prestigiosos sumillers y críticos (Entre ellos Peñin). Animados por la buena acogida sus vinos han recibido premios de nivel.

Actualmente elaboran su "Syrah" y "Cabernet Sauvignon" para un reducido número de cartas de vinos de restaurantes de gama media-alta y están presentes en algunas vinotecas.
No es de extrañar pues comentaron que producen unas 12.000 botellas al año en total; si todas las botas salen al nivel deseado. No hay segundas marcas y el listón de la calidad lo tienen muy claro.

Cada añada un artista elabora las etiquetas que no siguen una línea establecida. Quieren resaltar la singularidad de cada vino y de cada cosecha.

El trato fue cálido y familiar. Catamos de sus futuros vinos directamente de las botas y prometen. También probamos, ya comercializados, el Cabernet Sauvignon 2005, del que ya tengo una botella en casa. El syrah para este año, estrella de su producción, aún no está embotellado. Lo esperamos impacientes.

Los vecinos del pequeño pueblo de Selva, lugar donde se ubica la bodega, la tienen en alta estima pues es la única. Lamentablemente, no fue así hace tiempo cuando el vino era un producto típico y emblemático de la localidad.

Felices fiestas

2006-12-21T22:52:00.001Z

Con esta imagen, una versión navideña de "Maguro Nato", os deseo a todos unas felices fiestas y un muy próspero año nuevo.

Que el 2007 nos traiga maravillosas catas, sabrosos platos y mucha alegría y felicidad en buena salud.

Bon Nadal i feliç 2007.

El plato de la imagen fue realizado en el Restaurante japonés Shogun hace unos días.

Cata de Diciembre

2006-12-18T20:35:00.000Z

La cata presentó cuatro vinos del 'norte'.
El 'Pétalos 2005' que teniendo a favor su juventud destacó por intensidad y calidad, seguido de 'San Román 2002' un vino que encontré el más equilibrado de la noche aunque quizá no fuera el más complejo. El tercero, Secastilla 2003, fue el más favorablemente comentado por mis compañeros hasta llegar al cuarto, Traslanzas 2001, al que la edad no perdonó en las botellas que catamos.
Tras la cata la cena fue acompañada por Jaume, cava de gran presencia de las bodegas Codorniu
En la imagen y por orden de cata

· Pétalos del Bierzo - 2005

· San Román - 2002

· Secastilla - 2003

· Traslanzas - 2001

La cena tuvo los siguientes platos:

"Assortiment de fumats" - ligero, sobre una cama de piña, y salsa vinagreta.

"Crema de verdures amb parmesano" - una crema 'caliente', por la temperatura y el picante.

"Filet de gall al forn amb salsa de fines herbes" - Este filete de pescado al horno fue, para mí, la estrella de la noche tras los ahumados.

"Filet de vadella ibèrico a la pasta de fulls" - carne y foie envueltos en hojaldre. una noche en la que no faltó de nada y que dejó patente el gran carácter y contundencia de los 'vinos del norte'.

"Sé vino tinto, my friend"

2006-12-17T19:50:00.000Z

No puedo resistir incluir esta versión de una publicidad de BMW protagonizada por Bruce Lee e intensamente difundida por todas las cadenas de televisión en España

La parodia del anuncio ha sido realizada por el programa "vaya semanita" de la ETB 2 y transforma un anuncio del mundo del automóvil a la gastronomía y el vino

Vinos de california y baleares

2006-11-26T17:23:00.000Z

Menuda casualidad el encontrar la foto para la cata de Petit Verdot en Escafeld Vineyards! Porque en su presentación hablan de Fray Junípero Serra.

Rich in history, the Jolon area is home to Mission San Antonio de Padua, the third mission built in California. Soon after establishing the mission, Father Serra set up a vineyard and winery, making this location one of the first viticultural areas in the USA.

Personaje poco reivindicado a les Illes Balears aunque tenga su casa-museo en Petra - Mallorca. También está en inglés.

Idea abierta: Vinos de California de las misiones fundadas por el Padre Serra. ¡La globalización empezó en el siglo XV!

Enlace a este artículo

Premios a los vinos de les Illes Balears 2006

2006-11-23T07:56:00.000Z

9 premios se han entregado a los caldos de les Illes Balears en Madrid en la feria del vino celebrada entre el 21 y el 23 de noviembre de 2006.

Los premios son una cosa anecdótica y a la vez una forma de comparar hasta que uno se forma su propia opinión.

Para mí lo importante de estos premios es la promoción que están haciendo las bodegas de Mallorca y de las Islas Baleares (Illes Balears) para crear imagen. Así la parte más importante de esta noticia está en que han acudido 18 bodegas, un 80% más con respecto a la edición pasada.

Porque luego te gustarán o no, pero lo importante es la opinión y, lamentablemente si no te llaman la atención, no los catas. Así que continúo insistiendo en no olvidar la difusión por Internet de los vinos que se aventuran.

Estos son los premiados en Madrid:
Medalla de oro para el "Chardonnay" de Bodegas Binigrau

Medalla de plata para:
· "2004 Cabernet Sauvignon" de Ca'n Vidalet
· "Galdent" de Ca'n Majoral
· "Stairway to Heaven Cabernet Sauvignon" para Vinorica y Bodegas Castell Miquel
· "Jaume" de Jaume de Puntiró
· "Crianza 2004" para Macià Batle
· "Prensal blanco" para Jaume Mequida
· "Ses Marjades" para Es Verger
· "Veritas dolç" de Franja Roja

y recordar que en los premios Baccus 2006 se premiaron
· "Chardonnay 2005" de Bodegas Binigrau
· "Son Roig 2003" de Ca'n Majoral

Vaya con el Chardonnay habrá que probarlo!

Cata de Petit Verdot

2006-11-21T11:09:00.000Z

No podía resistirme a recordar esta cata de vinos monovarietales de Petit Verdot. Una uva que me ha impresionado por su potencia y riqueza de matices. Una sorpresa de sabores y aromas con una oferta reducida.

El color, la capa alta de los vinos, los aromas a especias y su carnosidad sin una astringencia desmesurada me han cautivado. El Dominio de Valdepusa, con su equilibrio calidad/precio y sus valores le reservarán un espacio en mi bodega.

Los vinos catados fueron:

· Signal Hill 2001 Petit Verdot

· Marqués de Griñón - Dominio de Valdepusa Petit Verdot - 2001

· Abadia Retuerta - PV - 1999

Gracias a las bodegas Scafeld en el Valle de Monterrey, California por dejarme usar la foto de sus viñas de Petit Verdot

Cata de vinos blancos

2006-11-17T21:00:00.000Z

Estos fueron los elegidos el 10 de noviembre de 2006.

El dulzor del Sauvignon blanc de Gramona me hizo desear una tarrina de foie con picatostes. No tan exageradamente dulce como un Sauternes, educado y con cuerpo.

Fuimos unos treinta miembros de la 'Confraria dels Enofles de la Parra' y los vinos presentes, de izquierda a derecha y por orden de cata, fueron:

· Louis Michel & Fils - Chablis - 2005

· Neil Ellis - Sauvignon blanc - 2004

· Gramona - Sauvignon blanc - 2005

· Remelluri - Blanco - 2004

Al principio había incorporado los enlaces a las páginas web de las bodegas productoras. Pero al final me ha parecido de más ayuda un enlace profundo al vino en concreto.
Pido disculpas si algún webmaster se molesta por usar esta técnica y le agradeceré que envie un comentario para resolverlo.
A la derecha hay un cuadro con las bodegas que se vayan mencionando.

Un próximo artículo será una visión de las webs de los vinos catados.

Pequeño gran tesoro

2006-11-14T20:09:00.000Z

Mientras estoy buscando el momento de comentar la cata de vinos blancos del pasado viernes apuntar a un tesoro que he encontrado.
Es la web de petits cellers (pequeñas bodegas) que ha puesto en marcha, no hace mucho, esta agrupación de bodegueros. Mirando el código fuente se ve lo reciente y la optimización de medios con que se ha realizado. Darles mi enhorabuena por el resultado y desearles suerte. Entre ellos hay caldos excepcionales y un gran esfuerzo e ilusión por el trabajo bien hecho.
De todos modos, en esta página no veo la 'miga' si me perdonáis la expresión. Es una presentación de la asociación pero no ofrece un valor añadido en internet; "Tan sólo" proporciona las direcciones de las bodegas e información generalista. Echo de menos una presentación/promoción de producto, de sus vinos en cada una de ellas, en lugar de su ubicación, tradición, contacto, etc... La verdad es que en su listado no están todos los e-mails y faltan sus propias páginas web.
Otra curiosidad de Internet: www.petitscellers.com es el mismo concepto en el Priorat, que es www.petitscellers.es en Mallorca. Es una curiosidad humana?? Misma idea, mismos resultados?? Subamos la montaña, compremos el dominio, plantemos la bandera, publiquemos el web, bajemos la montaña, olvidemos la web, contémosle a nuestros amigos lo que hemos hecho aunque nunca subirán a la montaña a ver la bandera.
Dicho de paso, este blog que lees tampoco tiene mucha 'miga'. Porque no pretende ser una cátedra, un speachers corner, desde donde lanzar mis diatribas sino que espero 'picar' tu interés y generar diálogo y conocimiento.

El Jueves hay cena de maridaje

2006-11-04T11:33:00.000Z

La vinoteca, tienda especializada en vinos de Palma de Mallorca organiza el jueves 9 de noviembre una experiencia de maridaje. Se realizará en el Real Club Náutico de Palma donde seguro que acompañará la calidad de la cocina a la de los caldos con los que se combina.
Cuando voy a una comida o cena de maridaje me asalta la duda; ¿Por qué no llamarlo cata de maridaje? Porque en muchas ocasiones la cata de vinos requiere un tiempo que sumado hace que no se trate de una cena sino de una larga cata con alimentos para no desfallecer entre vinos.
No sé como se hará en este caso; pero no es lo mismo un vino catado tras otros dos o tres acompañados de sus respectivos platos, que catarlo desnudo tras los caldos con los que se compara.
Mi propuesta para estas actividades es hacer 'cata y maridaje': Comenzar temprano (hora del aperitivo) y catar los vinos uno a uno personalizando una pequeña ficha de cada copa. Una vez terminada la cata, limpiar boca y empezar el maridaje donde se combinan comida y bebida. Comentar entonces las sensaciones esperadas por la ficha de cata distendidamente mientras se valora la comida y su combinación.
Conozco a algunas personas que van a ir y les invito a que aporten sus comentarios.