Punto y seguido

Llevo mucho tiempo sin escribir, así que aquí pongo un punto y seguido con este video. cuando la salud, los ánimos y el apoyo a este blog me lo permita, seguiré aportando lo que pueda a la experiencia de catar vinos.

La ruta de las especias

La primera cata del año me ha dejado esa impresión, un viaje de ida y vuelta al país de las especias como denominador común de los vinos que catamos.

De izquierda a derecha los de la foto son:

· Aranleón Solo 04 de la DO Utiel-Requena: un vino moderno curiosamente con la explicación de su elaboración en ingles sobre la contraetiqueta y la etiqueta con un texto y una imagen en la linea de Tàpies (un caracol dibujado con la descripción del texto). El de 2003 fue comentado en noviembre en el blog de Roco y en nuestro caso, El Solo 2004, fue declarado en 2006 como mejor vino valenciano para Els Bodeguers. Uno de nuestros cofrades ha puesto su nota de cata en verema.com. Por mi parte lo encontré especiado quizá por la madera (clavo, vainilla y quizá algo de canela). Un color jovial y atractivo, algo alcohólico y bastante astringente.

· Casa de las especias 2003 de la DO Yecla. Siguió con la tónica del buen color y haciendo honor al nombre de la bodega aunque con tonos balsámicos en comparación con el anterior. Bastante compensado y complejo con una interesante evolución en copa. La misma cofrade ha puesto también sus comentarios en verema. Para mí, un vino de buena presencia que no hace quedar mal y se sale un poco de los cánones. Un buen compañero para ir de invitado a una cena.

· Care Garnacha-Cabernet 2002 de la DO Cariñena. Se notan la edad de las viñas entregando un vino complejo, estructurado y potente tanto el ataque como en boca y en el que aparecen notas balsámicas que cuando reposa emerge el regaliz.

· Arrayán Premium 2002 DO Méntrida. En este la ruta vuelve a Europa y ya no predominan las especias que nos invadían hasta el momento. Lo tuvimos largo tiempo decantando y cuando se abrió era tánico y con frutas negras quizá algo sobremaduradas.

Y a la vuelta del viaje imaginario y enológico celebramos el inicio del sexto año de la cofradía con una “Torrada” (Barbacoa) de productos autóctonos acompañada con la incomparable e irrepetible salsa Chimichurri de Jaume que nunca defrauda.
Ah! Las ensaimadas merecen estar entre las mejores que puedan llevar ese nombre.

Diseño invierno 2007

El contenido del blog permanece pero he modificado la navegación y algo el diseño.
La imagen de cabecera muestra el viñedo de Selva durante la reciente visita-cata de diciembre.
Estoy pensando en añadir una galería fotográfica y, como mínimo, iré adecuando la cabecera a la estación del año. (Las aportaciones son bienvenidas)
Ahora que he añadido un menú para los tipos de contenido en la cabecera ya no está la selección de etiquetas en la columna de la derecha.

Negocio y bodegas

El Vino como Producto y hallazgo.

Hace tiempo que le doy vueltas a la idea y con ello al modelo de negocio que hace del vino un producto tan especial. En la actualidad el placer que nos provee la cata de un vino es el sumatorio de:

• Las sensaciones de la ocasión
  No nos engañemos, es importante degustar un vino en un ambiente adecuado (entorno, compañía, momento del día, acompañamiento gastronómico, estado anímico...)


• La peculiaridad del vino:
  Por datos cuantificables: Número de botellas producidas, región, añada y todos esos pequeños detalles-guía en los que nos fijamos
  Por datos cualitativos: Si hemos visitado la bodega, si nos lo han recomendado, la configuración de nuestras papilas gustativas, etc


• Su verdadero contenido: acidez, densidad, taninos, levaduras (si procede), esos detalles técnicos.

Actualmente hay mucha gente capacitada para elaborar vinos y con el suficiente amor para hacer grandes productos y peculiares. Pero, en un mundo ferozmente capitalista, ¿Cuál debe ser su modelo de negocio y asegurar la pervivencia de la bodega?

El turismo y el marketing son una solución a estos negocios que no pueden sostenerse por la producción de millones de botellas ni grandes distribuidores. También son una solución para los que sí pueden y por eso lo hacen.

Sin ir más lejos, Bodegas Codorniu: La visita es una atracción turística de primer orden y la web, guste más o menos, es una apuesta por la presencia en internet (1ª posición en google).

En Argentina se ha hecho un estudio donde se afirma que el 16% de las bodegas trabaja el turismo vitivinícola.

Si miramos los datos en las Illes Balears el porcentaje es mucho mayor (salvando las diferencias, por favor)

Aunque queda camino por andar...
afortunadamente la viña superó la filoxera

Bodega Divins

Admirable. Paradigma de bodega moderna.
Empezamos la visita a las viñas, el terruño, el terroir.

Herencia familiar de uno de los socios. Recuperar su uso fue el inicio del proyecto. Eligieron la siembra de variedades competitivas que ofrecer a bodegas ya establecidas

Pero no pudieron resistir la tentación y... ¿Quién podria?

Presentaron su primer vino en una cata a ciegas de "syrah" con la presencia de prestigiosos sumillers y críticos (Entre ellos Peñin). Animados por la buena acogida sus vinos han recibido premios de nivel.

Actualmente elaboran su "Syrah" y "Cabernet Sauvignon" para un reducido número de cartas de vinos de restaurantes de gama media-alta y están presentes en algunas vinotecas.
No es de extrañar pues comentaron que producen unas 12.000 botellas al año en total; si todas las botas salen al nivel deseado. No hay segundas marcas y el listón de la calidad lo tienen muy claro.



Cada añada un artista elabora las etiquetas que no siguen una línea establecida. Quieren resaltar la singularidad de cada vino y de cada cosecha.



El trato fue cálido y familiar. Catamos de sus futuros vinos directamente de las botas y prometen. También probamos, ya comercializados, el Cabernet Sauvignon 2005, del que ya tengo una botella en casa. El syrah para este año, estrella de su producción, aún no está embotellado. Lo esperamos impacientes.

Los vecinos del pequeño pueblo de Selva, lugar donde se ubica la bodega, la tienen en alta estima pues es la única. Lamentablemente, no fue así hace tiempo cuando el vino era un producto típico y emblemático de la localidad.