El contenido del blog permanece pero he modificado la navegación y algo el diseño.
La imagen de cabecera muestra el viñedo de Selva durante la reciente visita-cata de diciembre.
Estoy pensando en añadir una galería fotográfica y, como mínimo, iré adecuando la cabecera a la estación del año. (Las aportaciones son bienvenidas)
Ahora que he añadido un menú para los tipos de contenido en la cabecera ya no está la selección de etiquetas en la columna de la derecha.
domingo, 7 de enero de 2007
miércoles, 3 de enero de 2007
Negocio y bodegas
El Vino como Producto y hallazgo.
Hace tiempo que le doy vueltas a la idea y con ello al modelo de negocio que hace del vino un producto tan especial. En la actualidad el placer que nos provee la cata de un vino es el sumatorio de:
Actualmente hay mucha gente capacitada para elaborar vinos y con el suficiente amor para hacer grandes productos y peculiares. Pero, en un mundo ferozmente capitalista, ¿Cuál debe ser su modelo de negocio y asegurar la pervivencia de la bodega?
El turismo y el marketing son una solución a estos negocios que no pueden sostenerse por la producción de millones de botellas ni grandes distribuidores. También son una solución para los que sí pueden y por eso lo hacen.
Sin ir más lejos, Bodegas Codorniu: La visita es una atracción turística de primer orden y la web, guste más o menos, es una apuesta por la presencia en internet (1ª posición en google).
En Argentina se ha hecho un estudio donde se afirma que el 16% de las bodegas trabaja el turismo vitivinícola.
Si miramos los datos en las Illes Balears el porcentaje es mucho mayor (salvando las diferencias, por favor)
Aunque queda camino por andar...
afortunadamente la viña superó la filoxera
Hace tiempo que le doy vueltas a la idea y con ello al modelo de negocio que hace del vino un producto tan especial. En la actualidad el placer que nos provee la cata de un vino es el sumatorio de:
- Las sensaciones de la ocasión
No nos engañemos, es importante degustar un vino en un ambiente adecuado (entorno, compañía, momento del día, acompañamiento gastronómico, estado anímico...) - La peculiaridad del vino:
Por datos cuantificables: Número de botellas producidas, región, añada y todos esos pequeños detalles-guía en los que nos fijamos
Por datos cualitativos: Si hemos visitado la bodega, si nos lo han recomendado, la configuración de nuestras papilas gustativas, etc - Su verdadero contenido: acidez, densidad, taninos, levaduras (si procede), esos detalles técnicos.
Actualmente hay mucha gente capacitada para elaborar vinos y con el suficiente amor para hacer grandes productos y peculiares. Pero, en un mundo ferozmente capitalista, ¿Cuál debe ser su modelo de negocio y asegurar la pervivencia de la bodega?
El turismo y el marketing son una solución a estos negocios que no pueden sostenerse por la producción de millones de botellas ni grandes distribuidores. También son una solución para los que sí pueden y por eso lo hacen.
Sin ir más lejos, Bodegas Codorniu: La visita es una atracción turística de primer orden y la web, guste más o menos, es una apuesta por la presencia en internet (1ª posición en google).
En Argentina se ha hecho un estudio donde se afirma que el 16% de las bodegas trabaja el turismo vitivinícola.
Si miramos los datos en las Illes Balears el porcentaje es mucho mayor (salvando las diferencias, por favor)
Aunque queda camino por andar...
afortunadamente la viña superó la filoxera
domingo, 31 de diciembre de 2006
Bodega Divins
Admirable. Paradigma de bodega moderna.
Empezamos la visita a las viñas, el terruño, el terroir.
Herencia familiar de uno de los socios. Recuperar su uso fue el inicio del proyecto. Eligieron la siembra de variedades competitivas que ofrecer a bodegas ya establecidas
Pero no pudieron resistir la tentación y... ¿Quién podria?
Presentaron su primer vino en una cata a ciegas de "syrah" con la presencia de prestigiosos sumillers y críticos (Entre ellos Peñin). Animados por la buena acogida sus vinos han recibido premios de nivel.
Actualmente elaboran su "Syrah" y "Cabernet Sauvignon" para un reducido número de cartas de vinos de restaurantes de gama media-alta y están presentes en algunas vinotecas.
No es de extrañar pues comentaron que producen unas 12.000 botellas al año en total; si todas las botas salen al nivel deseado. No hay segundas marcas y el listón de la calidad lo tienen muy claro.
Cada añada un artista elabora las etiquetas que no siguen una línea establecida. Quieren resaltar la singularidad de cada vino y de cada cosecha.
El trato fue cálido y familiar. Catamos de sus futuros vinos directamente de las botas y prometen. También probamos, ya comercializados, el Cabernet Sauvignon 2005, del que ya tengo una botella en casa. El syrah para este año, estrella de su producción, aún no está embotellado. Lo esperamos impacientes.
Los vecinos del pequeño pueblo de Selva, lugar donde se ubica la bodega, la tienen en alta estima pues es la única. Lamentablemente, no fue así hace tiempo cuando el vino era un producto típico y emblemático de la localidad.
Empezamos la visita a las viñas, el terruño, el terroir.
Herencia familiar de uno de los socios. Recuperar su uso fue el inicio del proyecto. Eligieron la siembra de variedades competitivas que ofrecer a bodegas ya establecidas
Pero no pudieron resistir la tentación y... ¿Quién podria?
Presentaron su primer vino en una cata a ciegas de "syrah" con la presencia de prestigiosos sumillers y críticos (Entre ellos Peñin). Animados por la buena acogida sus vinos han recibido premios de nivel.
Actualmente elaboran su "Syrah" y "Cabernet Sauvignon" para un reducido número de cartas de vinos de restaurantes de gama media-alta y están presentes en algunas vinotecas.
No es de extrañar pues comentaron que producen unas 12.000 botellas al año en total; si todas las botas salen al nivel deseado. No hay segundas marcas y el listón de la calidad lo tienen muy claro.
Cada añada un artista elabora las etiquetas que no siguen una línea establecida. Quieren resaltar la singularidad de cada vino y de cada cosecha.
El trato fue cálido y familiar. Catamos de sus futuros vinos directamente de las botas y prometen. También probamos, ya comercializados, el Cabernet Sauvignon 2005, del que ya tengo una botella en casa. El syrah para este año, estrella de su producción, aún no está embotellado. Lo esperamos impacientes.
Los vecinos del pequeño pueblo de Selva, lugar donde se ubica la bodega, la tienen en alta estima pues es la única. Lamentablemente, no fue así hace tiempo cuando el vino era un producto típico y emblemático de la localidad.
jueves, 21 de diciembre de 2006
Felices fiestas
Con esta imagen, una versión navideña de "Maguro Nato", os deseo a todos unas felices fiestas y un muy próspero año nuevo.
Que el 2007 nos traiga maravillosas catas, sabrosos platos y mucha alegría y felicidad en buena salud.
Bon Nadal i feliç 2007.
El plato de la imagen fue realizado en el Restaurante japonés Shogun hace unos días.
lunes, 18 de diciembre de 2006
Cata de Diciembre
La cata presentó cuatro vinos del 'norte'.
El 'Pétalos 2005' que teniendo a favor su juventud destacó por intensidad y calidad, seguido de 'San Román 2002' un vino que encontré el más equilibrado de la noche aunque quizá no fuera el más complejo. El tercero, Secastilla 2003, fue el más favorablemente comentado por mis compañeros hasta llegar al cuarto, Traslanzas 2001, al que la edad no perdonó en las botellas que catamos.
Tras la cata la cena fue acompañada por Jaume, cava de gran presencia de las bodegas Codorniu
En la imagen y por orden de cata
El 'Pétalos 2005' que teniendo a favor su juventud destacó por intensidad y calidad, seguido de 'San Román 2002' un vino que encontré el más equilibrado de la noche aunque quizá no fuera el más complejo. El tercero, Secastilla 2003, fue el más favorablemente comentado por mis compañeros hasta llegar al cuarto, Traslanzas 2001, al que la edad no perdonó en las botellas que catamos.
Tras la cata la cena fue acompañada por Jaume, cava de gran presencia de las bodegas Codorniu
En la imagen y por orden de cata
· Pétalos del Bierzo - 2005 · San Román - 2002 · Secastilla - 2003 · Traslanzas - 2001 |
La cena tuvo los siguientes platos:
"Assortiment de fumats" - ligero, sobre una cama de piña, y salsa vinagreta.
"Crema de verdures amb parmesano" - una crema 'caliente', por la temperatura y el picante.
"Filet de gall al forn amb salsa de fines herbes" - Este filete de pescado al horno fue, para mí, la estrella de la noche tras los ahumados.
"Filet de vadella ibèrico a la pasta de fulls" - carne y foie envueltos en hojaldre. una noche en la que no faltó de nada y que dejó patente el gran carácter y contundencia de los 'vinos del norte'.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)